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唐代著名学者、医学家、饮食家孟诜撰写的《食疗本草》，专门汇集、介绍了具有滋补身体和治病疗效的各种食品，供人们使用，从而使人们从饮食中得到治疗疾病的效益。《食疗本草》撰写于1000余年前，是世界上现存最早的食疗本草专著。其内容散见于后世的综合性本草书中。1807年在甘肃敦煌石窟中发现该书的手抄卷子本。
我国第一部食疗专著是食疗本草。
《食疗本草》是世界上现存最早的中医食疗学专著年世界上现存最早的中医食疗学专著，作者是孟诜。
据残卷所录，原书采用朱、墨两色分书。如药名、各方前的“又”“又方”及分隔句段的圈点皆用朱色书写。所载药物按类编排，药名下注药性（温、平、寒、冷），不注药味；次载功效、禁忌及单方等，其间或夹有药物形态、修治、产地等论述。
残卷中的“案经”，在《证类本草》中均作“谨按”，一般认为此下文字系张氏增补。又记述了动物脏器疗法和藻菌类植物的食疗作用。所录波斯石蜜、高昌榆白皮等，反映了亚洲中部地区使用食疗品的情况。
作者简介
孟诜（shēn），公元621~713年，河南汝州人，唐代著名医药学家。中医食疗学鼻祖，开创中医食疗孟余堂，传承至今，已入选省级非物质文化遗产名录。他是孙思邈的真传弟子，又是与孙思邈齐名的唐代四大名医。
《孟诜传说》已于2014年成功入选为汝州市第一批非物质文化遗产。2021年2月，成功入选河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。
孟诜（shēn）少好医学及炼丹术，曾师事孙思邈学习阴阳、推步、医药。举进士，睿宗在藩，召充侍读。长安(701～704)中为同州刺史，故人称孟同州。
神龙初(约705年)，致仕归伊阳之山隐居，但以药饵为事。撰《补养方》三卷，经张鼎增补，改名《食疗本草》三卷，现存敦煌莫高窟发现之抄本残卷及近人辑佚本。
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